BIOGRÁFICO TINTO ROBLE COSECHA 2016

Cómo servir nuestro vino:

Recomendamos, si es posible, abrir una o dos horas antes de su consumo, para conseguir una mejor expresión aromática.

19,00  IVA incluido

Descripción

EN EL VIÑEDO:

  • Variedad de la uva: graciano y tempranillo.
  • Viñedo: nuestra viña se encuentra en el pequeño pueblo de Santa Olalla en la localidad de Toledo, España. Trabajamos en agricultura biodinámica.
  • Suelo: arcilloso-calcáreo.
  • Vendimia: manual en cajas de 15kg, recolectado la segunda semana de septiembre.

 

EN LA BODEGA:

  • Maceración y fermentación: 28 días con sus hollejos y pepitas, en depósitos de acero inoxidable.
  • Crianza: de seis meses en depósito de acero inoxidable y 17 meses en barrica de roble francés usado.
  • Levaduras: autóctonas.
  • Fermentación maloláctica: sí.
  • Filtración: decantación de forma natural por gravedad.
  • Clarificación: no.
  • Sulfitos: sin sulfitos añadidos.

 

EN EL VINO:

  • Añada: 2016
  • Grado alcohólico: 15% vol.
  • Certificaciones: Ecológica (Sohiscert) y biodinámica (Deméter). Miembro de la Renaissance des Appellations desde 2015.
  • Nota de cata: color granate de capa alta. Pimienta negra, clavo y aromas de tostado. El trago nos trae umami, una acidez intensa a la vez que expresa el carácter de los vinos hechos para guardar.
  • Sentimos que… “los vinos criados, madurados y envejecidos en las barricas, nos muestran con el paso del tiempo, complejidad, sutileza y toda la potencia del sabor”
  • Maridaje: alimentos cocinados a la brasa, vieras, algas, quesos, carne estofada, setas, pescados ahumados.

Información adicional

How many?

12 bottles, 3 bottles, 6 bottles