ESENCIA OXIDATIVA

Cómo servir nuestro vino:

Servir a una temperatura de entre 16 y 18 grados. Contiene sedimentos y se aconseja decantar antes de beber.

39,00  IVA incluido

Descripción

EN EL VIÑEDO:

  • Variedad de la uva: graciano
  • Viñedo: nuestra viña se encuentra en el pequeño pueblo de Santa Olalla en la localidad de Toledo, España. Trabajamos en agricultura biodinámica.
  • Suelo: arcilloso-calcáreo.

 

EN LA BODEGA:

  • Maceración y fermentación: uva muy madura con una maceración de 28 días en depósito de acero inoxidable.
  • Crianza: el vino siempre permanece en barricas viejas en contacto con el oxígeno y con la “madre”.
  • Levaduras: autóctonas.
  • Fermentación maloláctica: sí.
  • Filtración: no.
  • Clarificación: decantación de forma natural por gravedad.
  • Sulfitos: sin sulfitos añadidos.

 

EN EL VINO:

  • Saca: última saca en 2020 de 150 botellas aproximadamente.
  • Grado alcohólico: 18 % vol.
  • Certificaciones: Ecológica (Sohiscert) y biodinámica (Deméter). Miembro de la Renaissance des Appellations desde 2015.
  • Nota de cata: color caoba de capa media. Nariz intensa, bien perfilada, con reminiscencia de frutilla y licor, buena entrada, delicado, cálido y genuino.
  • Sentimos que… “son difíciles de describir ya que son inusuales para nuestros paladares, pero al probarlos, sentimos una gran emoción. Son auténticos tesoros de regiones cálidas y con tradición vinicola”.
  • Maridaje: anchoas, quesos grasos muy curados, jamón ibérico y guisos de cordero.

Información adicional

How many?

1 bottle, 3 bottles, 6 bottles