LUNA 2023

Descripción

EN EL VIÑEDO:

• Variedad de la uva: graciano y tempranillo.
• Viñedo: agricultura biodinámica, nuestro viñedo se sitúa en el pueblo de Santa Olalla, en la localidad de Toledo, España.
• Suelo: arcilloso-calcáreo.
• Vendimia: manual en cajas de 15 kg, los días 23 y 24 de agosto.

EN LA BODEGA:

• Maceración y fermentación: maceración pelicular en frio durante 24 horas en depósito de acero inoxidable con temperatura controlada.
• Crianza: ninguna.
• Levaduras: autóctonas.
• Fermentación maloláctica: sí.
• Filtración: decantación de forma natural por gravedad.
• Clarificación: no.
• Sulfitos: sin sulfitos añadidos.

EN EL VINO:

• Añada: 2023
• Grado alcohólico: 11,50 % vol.
• Certificaciones: Ecológica (Sohiscert) y biodinámica (Deméter). Miembro de la Renaissance des Appellations desde 2015.
• Nota de cata: Frambuesa de capa media. Notas florales intensas en la nariz. El trago es carnoso y graso, con algún toque vegetal, algo amargo y muy refrescante.

• Sentimos que… “Tinto ligero, muy aromático, flores y un punto de acidez que lo hace agradable y muy fácil de beber”
• Maridaje: con tortilla, paella, ibéricos, ensaladas con legumbres, pescados, quesos y platos de pasta.