17.00

EN EL VIÑEDO:

  • Variedad de la uva: graciano y tempranillo.
  • Viñedo: agricultura biodinámica, nuestro viñedo se sitúa en el pueblo de Santa Olalla, en la localidad de Toledo, España.
  • Suelo: arcilloso-calcáreo.
  • Vendimia: manual en cajas de 15 kg, los días 23 y 24 de agosto.

 

EN LA BODEGA:

  • Maceración: pelicular en frio durante 24 horas en depósito de acero inoxidable con temperatura controlada.
  • Fermentación: el método de elaboración consiste en finalizar la única fermentación del vino en la botella.
  • Crianza: 12 meses de crianza con sus lías.
  • Levaduras: autóctonas.
  • Fermentación manoláctica: sí.
  • Filtración: degüelle y relleno con el mismo vino.
  • Clarificación: no.
  • Sulfitos: no contiene sulfitos añadidos.

 

EN EL VINO:

  • Añada: 2019
  • Grado alcohólico: 14,5 % vol.
  • Certificaciones: Ecológico (Sohicert) y Biodinámica (Deméter). Formamos parte de la asociación Renaissance des Appellations desde 2015.
  • Nota de cata: Subido de capa, rojo frambuesa. Tímido en nariz. Perfecta conjunción entre la sensación frutal y una burbuja no agresiva con buena presencia. 
  • Sentimos que… “los vinos ancestrales nos hacen volver al origen de los vinos espumosos de calidad. Es un vino refrescante, chispeante y estimulante, tiene notas de levadura de su crianza con sus lías”
  • Maridaje: Vino, de cierta opulencia, con suficiente intensidad y ligera tanicidad para acompañar platos grasos y de pescado.

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Descripción

Cómo servir nuestro vino:

Recomendamos servir frío, entre 6 y 8 grados.

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