BIOGRÁFICO ROSÉ 2018

9.00

BIOGRÁFICO ROSADO.
UVA DE VIDA.
TEMPRANILLO 2018.

·Tipo: Vino Rosado.
·Denominación: Vino de la Tierra de Castilla.
·Variedad: Tempranillo 100%.
·Añada: 2018.
·Elaborado y embotellado en la propiedad.

VIÑEDO

· 3 has Viñedo propio plantado en 2013.
· Orientación: noreste-sureste.
·Localización: Santa Olalla (Toledo).
·Latitud: 40º 1´58´.
·Altitud: 492 msnm.
·Clima mediterráneo continental seco y extremo.
·Pluviometría media 300-500.
·Riqueza de suelo: fuerte componente arcilloso-calcáreo.

VITICULTURA

·Ecológica-biodinámica con ausencia total
de cobre y azufre en el viñedo.
·Certificaciones: ecológica por Sohiscert y biodinámica
por Démeter.
·Miembro de la Renaissance des apellations desde 2015.
·Viñedo en espaldera, sin despuntar, poda en doble cordón,
con cubierta vegetal espontánea y riego de apoyo por goteo,
ausencia de monocultivo.
·La viña crece entre campos de cereal y olivar.

ELABORACIÓN / VINICULTURA

·Vendimia manual en cajas de 15kg el 23 y 24 de
agosto de 2018.
·Producción: 33,06 hl / ha.
.Botellas 1.700 aproximadamente.
·Maceración pelicular en frio durante 24 horas en
depósito de acero inoxidable con temperatura controlada
·Fermentación espontanea con levaduras indígenas y control
de temperatura durante toda la fermentación entre 16 y 18 grados
centígrados.
·Cuando la densidad llega a 992, se hace el primer trasiego del vino
·A continuación se produce la fermentación malo láctica con sus
propias levaduras.
·Clarificación por decantación natural, sin filtración y sin sulfitos añadidos.

ANÁLISIS QUÍMICO

Grado alcohólico 13,30 %Vol.
Acidez total 4,00g/L.
Acidez volátil 0,48g/L.
PH 4,05.
Glucosa + fructosa < 0,20 g/L.
Sulfuroso libre < 2 mg/L.
Sulfuroso total < 2 mg/L.

FICHA DE CATA

Rosado con alma de tinto de extrema finura. Frambuesa de capa media, ribete rosáceo. Floral en nariz, vinoso, limpio, franco, intenso, florecillas silvestres y un toque balsámico. Respetuoso con el pH salival en su entrada, graso, carnoso, con cuerpo y estructura, finaliza con una elegante y delicada sensación tánica de piel del varietal que alarga el pos gusto.
No es un rosado ligero y sin pretensiones, es un vino puro, con tan poca prensa que le convierte en la mejor expresión del varietal en un perfecto estado de equilibrio en su maduración. No es necesario enfriarlo como los rosados al uso.

Agotado


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Long sleeve hooded sweatshirt in black. Oversized triangular pouch pocket at front face. Geometric darting at front and back faces. Tonal stitching. 100% cotton. Made in Japan.


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Handcrafted in Italy

Styled with: Haider Ackermann Black Shimmer Leather Skinny Trousers, Rick Owens Black Brushed Suede Sneak


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Información adicional
Peso 1 kg
Dimensiones 20 × 30 × 40 cm

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