LATITUD 40 COSECHA 2014

EN EL VIÑEDO:

• Variedad de la uva: graciano.
• Viñedo: agricultura biodinámica, nuestro viñedo se sitúa en el pequeño pueblo de Santa Olalla en la localidad de Toledo, España.
• Suelo: arcilloso-calcáreo.
• Vendimia: primera semana de septiembre, vendimia manual en cajas de 15 kg.

EN LA BODEGA:

• Maceración: 28 días con sus hollejos y pepitas.
• Fermentación: fermentación en depósito de acero inoxidable
• Crianza: dos años en barricas de roble francés usado. Durante el primer año, el vino tubo una crianza reductiva y el segundo año una crianza oxidativa.
• Levaduras: autóctonas.
• Fermentación maloláctica: sí.
• Filtración: no.
• Clarificación: decantación natural por gravedad. 
• Sulfitos: sin sulfitos añadido.

EN EL VINO:

• Añada: 2014
• Grado alcohólico: 15 %.
• Certificaciones: Ecológica (Sohicert) y Biodinámica (Deméter). Miembros de la Renaissance des Apellations desde 2015.
• Nota de cata: Rubí con ribete granate, ciruelas y cerezas negras muy maduras. En nariz tostados y especias. Amplio con una estructura asombrosa, con taninos potentes y suaves.
• Sentimos que… “es un vino muy peculiar por sus dos tipos de crianza, donde apreciamos claros contrastes entre las notas oxidativas y una gran cantidad de fruta madura”
• Maridaje: carnes de caza y carnes rojas. Aunque es perfecto para disfrutarlo solo. Es un vino con el que puedes conversar durante horas mientras desarrolla sus aromas en la copa.