SEPTENIO 2012 ★ EDICIÓN LIMITADA ★

35.00

Es nuestro vino más especial y peculiar. Una edición limitada de 1.664 botellas.

Estuvo en barricas de roble francés usado durante 14 meses. Después de esta crianza hicimos un ensamblaje “coupage” con todas las añadas que teníamos en la bodega (2013,2014,2015), buscando con esto un equilibrio entre juventud y madurez

·Tipo: Vino tinto.
·Denominación: Vino de España. ·Variedad: Graciano 100%.
·Añada: 2012.
·Elaborado y embotellado en la propiedad.

VIÑEDO

· 9ha Viñedo propio plantado en 2007. · Orientación: noreste-sureste. ·Localización: Santa Olalla (Toledo). ·Latitud: 40o 1 ́58 ́.

·Altitud: 494 msnm.
·Clima mediterráneo continental seco y extremo. ·Pluviometría media 300-500.
·Riqueza de suelo: fuerte componente arcilloso-calcáreo.

VITICULTURA

·Ecológica-biodinámica con ausencia total
de cobre y azufre en el viñedo.
·Certificaciones: ecológica por Sohiscert y en conversión a Deméter.·Miembro de la Renaissance des apellations desde 2015.
·Viñedo en espaldera, sin despuntar, poda en doble cordón,
con cubierta vegetal espontánea, con ausencia de monocultivo
La viña crece entre campos de cereal y olivar.

ELABORACIÓN / VINICULTURA

·Vendimia manual en cajas de 15kg la tercera semana de septiembre de 2012.
·Producción: 15 hl / ha. (Edición limitada: 1.664 botellas) ·Maceración pre fermentativa en frío durante 3-4 días (en depósitos de acero inoxidable).

·Fermentación alcohólica y malo láctica natural y espontánea.
con levaduras indígenas durante 28 días, haciendo dos remontados diarios.
·Prensado manual en prensa vertical tradicional.
·Clarificación por decantación natural.
·Vino sin sulfitos añadidos, sin filtrar, sin clarificar, sin activadores ni aditivos aromáticos.
·Crianza de 2 años en barricas usadas de roble francés. Coupage de un 5%-10% de otras añadas: 2013,2014,2015.
·Embotellado Julio 2016.

FICHA DE CATA

Intenso color de la ciruela negra y mora con bordes granate, aunque prevalece el aspecto turbio. En nariz se eleva sobre la fase fuerte afrutada de grosella, mora y ciruela pasa hasta alcanzar un balsámico dulce, rico, con un leve toque mentolado. En boca hay corpulencia, una primera sensación frutal y marcada acidez, así como la inmediata presencia de taninos que evolucionan favorablemente. Posteriormente surge el toque dulce, balsámico, que otorga recompensa y complementa el carácter. Es un elemento diferenciador que no cesa durante la cata. Un vino corpulento fuerte y mordaz, con un claro perfil rustico que se presta a ser domado. El tiempo de apertura le favorece debido a la complejidad de su estructura excelente para maridaje con cualquier tipo de carne.


SKU 036895-2 Categorías , Etiquetas , ,


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Quality is in the details

Long sleeve hooded sweatshirt in black. Oversized triangular pouch pocket at front face. Geometric darting at front and back faces. Tonal stitching. 100% cotton. Made in Japan.


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Handcrafted in Italy

Styled with: Haider Ackermann Black Shimmer Leather Skinny Trousers, Rick Owens Black Brushed Suede Sneak


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Información adicional
Peso 1 kg
Dimensiones 20 × 30 × 40 cm

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