Descripción
EN LA BODEGA:
- Maceración: pelicular en frio durante 24 horas en depósito de acero inoxidable con temperatura controlada.
- Fermentación: el método de elaboración consiste en finalizar la única fermentación del vino en la botella.
- Crianza: 12 meses de crianza con sus lías.
- Levaduras: autóctonas.
- Fermentación maloláctica: sí.
- Filtración: degüelle y relleno con el mismo vino.
- Clarificación: no.
- Sulfitos: no contiene sulfitos añadidos.
EN EL VINO:
- Añada: 2019
- Grado alcohólico: 14,5 % vol.
- Certificaciones: Ecológico (Sohicert) y Biodinámica (Deméter). Formamos parte de la asociación Renaissance des Appellations desde 2015.
- Nota de cata: Subido de capa, rojo frambuesa. Tímido en nariz. Perfecta conjunción entre la sensación frutal y una burbuja no agresiva con buena presencia.
- Sentimos que… “los vinos ancestrales nos hacen volver al origen de los vinos espumosos de calidad. Es un vino refrescante, chispeante y estimulante, tiene notas de levadura de su crianza con sus lías”
- Maridaje: Vino, de cierta opulencia, con suficiente intensidad y ligera tanicidad para acompañar platos grasos y de pescado.
