Descubre nuestra selección de vinos tintos, elaborados con uvas de cultivo biodinámico.
Cada botella refleja la esencia de nuestra tierra, con opciones que van desde vinos con crianza intensa hasta los más frescos y afrutados.
Luna
Luna 2023
Un vino joven, fresco y natural que ilumina cada momento. Luna 2023 nace de un coupage de graciano y tempranillo cultivado con agricultura biodinámica en nuestros viñedos de Santa Olalla. Vendimiado a mano en pleno agosto y elaborado sin sulfitos añadidos, mantiene toda la expresión viva de la uva.
En boca es jugoso, con notas florales intensas, frescura vibrante y un ligero amargor que lo hace aún más adictivo. Su cuerpo es ligero, pero con carácter, gracias a una estructura grasa y carnosa que sorprende para su grado alcohólico.
Perfecto para quienes buscan un tinto fácil de beber, sin perder personalidad ni autenticidad. Luna 2023 acompaña igual de bien una paella que una tabla de ibéricos, una ensalada de legumbres o una buena conversación bajo el atardecer.
Un vino que no necesita crianza para brillar. Solo dejarse llevar.
Latitud 40 (2014)
Un vino que ha sabido esperar. Nacido del graciano cultivado en agricultura biodinámica en las tierras cálidas de Santa Olalla, Toledo, y criado con paciencia entre el silencio del acero y la sabiduría del roble. Macerado largo, sin prisas; fermentado con levaduras autóctonas, sin sulfitos añadidos, sin filtrado, sin clarificación: pura expresión.
Dos años de crianza: uno en sombra, reductivo, otro en aire, oxidativo. El resultado es un tinto complejo, maduro, lleno de matices y contrastes. Un vino que respira historia.
En copa, se viste de rubí con destellos granate. En nariz, cerezas negras, ciruelas pasas, especias dulces y un fondo tostado sutil. En boca, amplitud y estructura: taninos presentes, redondos, envolventes. Denso, pero vivo. Intenso, pero equilibrado.
Septenio
Descubre un vino que no solo se bebe, se siente. Septenio es una obra íntima de nuestra bodega: una edición limitada de 1.664 botellas que representa la esencia más pura de nuestra filosofía.
Elaborado con uva Graciano de cultivo biodinámico, sin sulfitos añadidos y con una crianza de 24 meses en barrica, se complementa con un sutil blend de añadas anteriores que le aporta equilibrio entre juventud y madurez.
Al probarlo, sentirás una explosión de fruta roja madura, notas balsámicas y una mineralidad profunda. Su paso por boca es amplio, con volumen y taninos sedosos que invitan a la calma. Su 16% de alcohol está perfectamente integrado, aportando calidez sin exceso.
Septenio es más que un vino: es una invitación a detener el tiempo, conectar con uno mismo y abrir espacio a la reflexión. Ideal para momentos de pausa, meditación o simplemente para disfrutar con atención plena.
Sol del 19
Un vino que encierra el alma del sol manchego. Cultivado con mimo en viñedos biodinámicos de Santa Olalla y elaborado sin aditivos ni sulfitos añadidos, Sol del 19 es un tinto honesto y vivo que ha madurado pacientemente durante dos años en acero inoxidable.
En nariz sorprende con aromas de flores silvestres, fruta especiada, violetas y tierra húmeda. En boca, una danza entre el carácter vibrante del graciano y la suavidad envolvente del tempranillo. Notas de cereza, arándano y un elegante umami completan la experiencia.
Es un vino que invita a la calma, al disfrute pausado y al maridaje sincero: legumbres, carnes, pasta, quesos, ibéricos… Sol del 19 es versátil, pero con personalidad. Un vino que te conecta con la tierra, con el tiempo y con lo esencial.
Madre
Un homenaje al origen. A la fuerza silenciosa que cuida, transforma y da sentido. Elaborado con uva graciano de cultivo biodinámico y criado durante nueve meses con sus lías en tinaja de barro, Madre es un vino que se gesta lento, con mimo y sin atajos.
En nariz, su intensidad es envolvente: fruta negra madura, mora, arándanos, regaliz, cacao y ese recuerdo a botica y flor marchita que te transporta al corazón de la tierra. En boca es voluptuoso, cálido y de largo recuerdo, con un final que acaricia con notas confitadas, casi de golosina.
Un vino para entender lo esencial, para sentir lo que permanece. Ideal para acompañar platos cremosos, especiados o de textura envolvente como curry, pasta fresca, setas y quesos.
Un vino que te abraza. Que te cuida. Que te recuerda de dónde vienes.
Esencia Oxidativa
Un vino que rompe moldes y conecta con la tradición más ancestral. Elaborado con uva graciano sobremadura y criado sin miedo al oxígeno, Esencia Oxidativa es un homenaje a los vinos olvidados, los que se transforman con el tiempo y revelan toda su profundidad con paciencia.
Criado durante años en barricas viejas, en contacto con sus lías y el aire, este vino desarrolla una complejidad única: caoba en copa, aromas a fruta licorosa, notas de madera, frutos secos, y un paso por boca delicado pero persistente, cálido y lleno de carácter.
No es un vino para todos los días. Es un vino para el asombro, para descubrir y emocionarse.
Ideal con sabores intensos y salinos: anchoas, quesos curados, jamón ibérico o guisos profundos como el cordero.
Una joya escasa, elaborada sin artificios, que desafía al tiempo y a los sentidos.
Biográfico 2016
Un vino que cuenta una historia escrita con tiempo y silencio. Elaborado con graciano y tempranillo de viñas biodinámicas, vendimiadas a mano en Santa Olalla (Toledo), y criado con paciencia: primero en inox, después durante 17 meses en barrica de roble francés usado.
Este vino es un testimonio del paso del tiempo: granate intenso en copa, con aromas a especias profundas como el clavo o la pimienta negra, notas de tostado y un fondo umami que lo hace inolvidable. En boca, su acidez firme y estructura equilibrada revelan un carácter elegante, pensado para perdurar.
Es un vino para quienes disfrutan de la evolución, la complejidad y la elegancia de los tintos de guarda.
Perfecto para acompañar brasas, setas, estofados, algas o quesos intensos.
Un tinto biográfico. Un capítulo embotellado de nuestra historia.
Latitud 40 (2022)
Nacido en las tierras vivas de Santa Olalla, este monovarietal de graciano es una expresión honesta del suelo arcilloso-calcáreo y del trabajo biodinámico que respeta los ciclos de la naturaleza. Sin maquillajes, sin artificios, fermentado con levaduras autóctonas y afinado en acero inoxidable, sin sulfitos añadidos, sin filtración ni clarificación: solo vino y tiempo.
En nariz, despliega aromas de ciruelas negras maduras, frutos silvestres y un sutil recuerdo de tierra húmeda. En boca, es intenso y directo, con una estructura vibrante y una profundidad que conmueve. Tiene cuerpo, pero también una frescura escondida que lo equilibra con elegancia.
Es un tinto que habla claro, sin rodeos. Un vino sincero, con carácter y presencia. Ideal para compartir con legumbres especiadas, pasta fresca, ibéricos o quesos curados.
Biográfico 2022
Un vino que cuenta una historia escrita con tiempo y silencio. Elaborado con graciano y tempranillo de viñas biodinámicas, vendimiadas a mano en Santa Olalla (Toledo), y criado con paciencia: primero en inox, después durante 17 meses en barrica de roble francés usado.
Este vino es un testimonio del paso del tiempo: granate intenso en copa, con aromas a especias profundas como el clavo o la pimienta negra, notas de tostado y un fondo umami que lo hace inolvidable. En boca, su acidez firme y estructura equilibrada revelan un carácter elegante, pensado para perdurar.
Es un vino para quienes disfrutan de la evolución, la complejidad y la elegancia de los tintos de guarda.
Perfecto para acompañar brasas, setas, estofados, algas o quesos intensos.
Un tinto biográfico. Un capítulo embotellado de nuestra historia.
Zumo de Uva
Un zumo que nace del respeto absoluto por la uva y la tierra. Elaborado únicamente con uvas Graciano de cultivo ecológico y biodinámico, vendimiadas a mano en Santa Olalla (Toledo). Su proceso es delicado: maceración en frío, decantación natural y pasteurización suave, sin añadir sulfitos, azúcares, conservantes ni colorantes. Solo fruta, con toda su esencia.
Este mosto es un homenaje líquido a la vendimia. De color violeta profundo, sus aromas recuerdan a ciruelas pasas y moras silvestres maduras. En boca, una acidez viva equilibra el dulzor natural de la uva, dejando un final sutil con matices de miel, membrillo y flores secas.
Un zumo para quienes buscan pureza, intensidad y una conexión directa con el viñedo. Ideal para disfrutar solo o como acompañamiento de desayunos, aperitivos o momentos especiales sin alcohol.
Un mosto con alma de vino. Una vendimia embotellada.
