Descripción
EN LA BODEGA:
- Maceración: 18 días con sus pieles.
- Fermentación: fermentado y afinado en depósitos de acero inoxidable.
- Crianza: dos años en depósito de acero inoxidable.
- Levaduras: autóctonas.
- Fermentación maloláctica: sí.
- Filtración: no.
- Clarificación: decantación de forma natural por gravedad.
- Sulfitos: sin sulfitos añadidos.
EN EL VINO:
- Añada: 2019
- Grado alcohólico: 14,5% vol.
- Certificaciones: Ecológica (Sohiscert) y biodinámica (Deméter). Miembro de la Renaissance des Appellations desde 2015.
- Nota de cata: En nariz, flores silvestres, frutas especiadas, violetas y tierra fresca. En boca es suave, dinámico y fresco. Equilibrio entre el tanino picante de la Graciano y la sedosidad del Tempranillo, notas de cerezas, arándanos y un ligero umami terroso.
- Sentimos que… “añada independiente, marcada por las numerosas horas de sol de nuestra tierra. El carácter del sol sobre nuestras dos variedades de uva y los dos años de afinación en depósito de inox, nos dan un vino floral, silvestre y terroso”
- Maridaje: legumbres, pasta fresca, ibéricos, embutidos, carnes, frutos secos y quesos.
