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Sol del 19 – Cosecha del 2019

48,00 192,00 

Vino ecológico y biodinámico elaborado con Graciano y Tempranillo, criado dos años en acero inoxidable sin sulfitos añadidos. Aromas florales, frutas especiadas y tierra fresca, con un paladar suave y fresco que equilibra taninos vibrantes y sedosidad. Ideal para platos de cuchara, embutidos, carnes y quesos, refleja el carácter soleado de su añada.

Variedad: Graciano y Tempranillo

Viñedo: Santa Olalla (Toledo), agricultura biodinámica

Suelo: Arcilloso-calcáreo

Vendimia: Manual, cajas de 15 kg, última semana de agosto y primera de septiembre
SKU: 8437022712154 Categorías: , , Product ID: 373

Descripción

EN LA BODEGA:

  • Maceración: 18 días con sus pieles.
  • Fermentación: fermentado y afinado en depósitos de acero inoxidable.
  • Crianza: dos años en depósito de acero inoxidable.
  • Levaduras: autóctonas.
  • Fermentación maloláctica: sí.
  • Filtración: no.
  • Clarificación: decantación de forma natural por gravedad.
  • Sulfitos: sin sulfitos añadidos.

EN EL VINO:

  • Añada: 2019
  • Grado alcohólico: 14,5% vol.
  • Certificaciones: Ecológica (Sohiscert) y biodinámica (Deméter). Miembro de la Renaissance des Appellations desde 2015.
  • Nota de cata: En nariz, flores silvestres, frutas especiadas, violetas y tierra fresca. En boca es suave, dinámico y fresco. Equilibrio entre el tanino picante de la Graciano y la sedosidad del Tempranillo, notas de cerezas, arándanos y un ligero umami terroso.
  • Sentimos que… “añada independiente, marcada por las numerosas horas de sol de nuestra tierra. El carácter del sol sobre nuestras dos variedades de uva y los dos años de afinación en depósito de inox, nos dan un vino floral, silvestre y terroso”
  • Maridaje: legumbres, pasta fresca, ibéricos, embutidos, carnes, frutos secos y quesos.

Información adicional

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