15.00

EN EL VIÑEDO:

  • Variedad de la uva: graciano y tempranillo.
  • Viñedo: nuestra viña se encuentra en el pequeño pueblo de Santa Olalla en la localidad de Toledo, España. Trabajamos en agricultura biodinámica.
  • Suelo: arcilloso-calcáreo.
  • Vendimia: manual en cajas de 15 kg, realizada durante la última semana de agosto y la primera de septiembre.

 

EN LA BODEGA:

  • Maceración: 18 días con sus pieles.
  • Fermentación: fermentado y afinado en depósitos de acero inoxidable.
  • Crianza: dos años en depósito de acero inoxidable.
  • Levaduras: autóctonas.
  • Fermentación manoláctica: sí.
  • Filtración: no.
  • Clarificación: decantación de forma natural por gravedad.
  • Sulfitos: sin sulfitos añadidos.

 

EN EL VINO:

  • Añada: 2019
  • Grado alcohólico: 13,5% vol.
  • Certificaciones: Ecológica (Sohiscert) y biodinámica (Deméter). Miembro de la Renaissance des Appellations desde 2015.
  • Nota de cata: En nariz, flores silvestres, frutas especiadas, violetas y tierra fresca. En boca es suave, dinámico y fresco. Equilibrio entre el tanino picante de la Graciano y la sedosidad del Tempranillo, notas de cerezas, arándanos y un ligero umami terroso.
  • Sentimos que… “añada independiente, marcada por las numerosas horas de sol de nuestra tierra. El carácter del sol sobre nuestras dos variedades de uva y los dos años de afinación en depósito de inox, nos dan un vino floral, silvestre y terroso”
  • Maridaje: legumbres, pasta fresca, ibéricos, embutidos, carnes, frutos secos y quesos.


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Descripción

Cómo servir nuestro vino:

Recomendamos servir a una temperatura de 14 grados.

 

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