Descripción
EN LA BODEGA:
- Maceración: 28 días con sus hollejos y pepitas.
- Fermentación: fermentación en depósito de acero inoxidable
- Crianza: dos años en barricas de roble francés usado. Durante el primer año, el vino tubo una crianza reductiva y el segundo año una crianza oxidativa.
- Levaduras: autóctonas.
- Fermentación maloláctica: sí.
- Filtración: no.
- Clarificación: decantación natural por gravedad.
- Sulfitos: sin sulfitos añadido.
EN EL VINO:
- Añada: 2014
- Grado alcohólico: 15 %.
- Certificaciones: Ecológica (Sohicert) y Biodinámica (Deméter). Miembros de la Renaissance des Apellations desde 2015.
- Nota de cata: Rubí con ribete granate, ciruelas y cerezas negras muy maduras. En nariz tostados y especias. Amplio con una estructura asombrosa, con taninos potentes y suaves.
- Sentimos que… “es un vino muy peculiar por sus dos tipos de crianza, donde apreciamos claros contrastes entre las notas oxidativas y una gran cantidad de fruta madura”
- Maridaje: carnes de caza y carnes rojas. Aunque es perfecto para disfrutarlo solo. Es un vino con el que puedes conversar durante horas mientras desarrolla sus aromas en la copa.
