Descripción
EN LA BODEGA:
- Maceración: pre fermentativa en frío durante tres o cuatro días en depósito de acero inoxidable.
- Decantación natural con frío y posterior pasteurización a una temperatura entre 70ºC y 75ºC, embotellado al vacío.
- Filtración: no.
- Sulfitos: sin sulfitos añadidos.
- No procede de concentrados, sin azúcares añadidos, ni conservantes, ni colorantes.
EN EL MOSTO:
- Añada: 2022.
- Certificaciones: Ecológica (Sohiscert) y biodinámica (Deméter). Miembro de la Renaissance des Appellations desde 2015.
- Nota de cata: Violeta profundo, que nos conduce al aroma de la ciruela pasa más madura, con un perfume que trasciende la sutil final de trago que deja paso a la suave acidez de moras silvestres maduras y frambuesas, además de la acidez natural propia de la uva graciano que aligera el dulzor.
- Sentimos que… “este mosto nos trae recuerdos de la paja seca, el polen, la miel, el membrillo y sobre todo a los calurosos días de la vendimia»
