Latitud 40 en sus dos versiones, tinto roble 2014 y tinto 2018 es considerado uno de los mejores vinos ecológicos del mundo por, entre otros expertos, Jane Anson quien dedica un espacio especial para Latitud 40 en su libro La revolución del vino.
Vino tinto de uva 100% Graciano, envejecido en barrica de roble se presenta cereza negra en el color, intenso y vivaz, deja en nariz matices en miel de flores, cerezas y manzanas verdes. Precisa fragancia frutal y dejo de la floral con notas de manzanilla y la sutileza de los pétalos de la violeta. En boca una primera sensación compacta que se alarga en un camino a las fresas, cerezas, con toques dulces cercanos a la ciruela roja y especias como la pimienta blanca, con el placer del pos gusto de las maderas tostadas y un ligero ahumado. Vino agradable pero de estructura compleja, respetable, que impide encasillamiento, antes bien le aporta carácter, tensión en cata.
Único de España que ostenta el sello Demeter, que garantiza la máxima calidad en productos biodinámicos.
De color violeta profundo, el sabor es dulce e intenso, de mermelada y compota de ciruelas, con un sutil final de suave acidez de moras silvestres maduras y frambuesas que aligeran el dulzor.
Rosado con alma de tinto de extrema finura. Frambuesa de capa media, ribete rosáceo. Floral en nariz, vinoso, limpio, franco, intenso, florecillas silvestres y un toque balsámico. Respetuoso con el pH salival en su entrada, graso, carnoso, con cuerpo y estructura, finaliza con una elegante y delicada sensación tánica de piel del varietal que alarga el pos gusto.
No es un rosado ligero y sin pretensiones, es un vino puro, con tan poca prensa que le convierte en la mejor expresión del varietal en un perfecto estado de equilibrio en su maduración. No es necesario enfriarlo como los rosados al uso.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
Cosecha propia de variedad 100% Cornicabra.
Obtenido cada año exclusivamente de nuestros olivos cultivados bajo los parámetros de la agricultura biodinámiaca y en secano. Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.
Intenso rubí de capa media. Franco, puro, muy delicado en nariz a la vez que intenso, violetas, arándanos, golosinas de fresa, recuerda a un campo de florecillas silvestres en primavera. Sutil en la entrada en boca, sedoso, joven aunque erguido, bien formado, con una delicada rugosidad final que le dota de una mayor longitud.
Es un vino sin sulfitos añadidos que sorprende por su pureza en su nariz y su gran equilibrio en boca.
Intenso color púrpura de cereza oscura. La nariz debe esperar la apertura espaciosa que da lugar a aromas de grosella, arándanos y algún tenue rastro de clavel. Hay fondos de resina fresca y de canela, además de notas de chocolate negro perfectamente integrado con la fruta. Un dejo de piña sale a relucir al final de ese buqué aromático. La boca, tras una pasajera acidez propia de la fruta (grosella, mora silvestre) y una generosa transición de taninos, genera un pos gusto largo y evolutivo. En copa, el aroma final rastrea tostados de madera y tabaco rubio. Excelente para maridaje con pasta fresca, legumbres y fiambres. Vino compacto al que el tiempo de apertura favorece.
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